Truffes au chocolat
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Quantité
1 portions
Durée totale
1 heure
Académie culinaire de Montréal
2005-07-14T04:00:00Z
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Préparation
1 heure
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Ingrédients
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Préparation
- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Faire fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie.
- Faire chauffer la crème à 35 %. Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu. Bien lisser les deux ingrédients afin d'obtenir un mélange bien onctueux.
- Ajouter le praliné.
- Laisser refroidir l'appareil (ganache). Lorsque celui-ci a atteint la consistance d'une pâte épaisse, façonner de petites boules d'une grosseur intermédiaire entre la noix et la noisette.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
- A la sortie du frigo, rouler les boules avec la paume de vos mains pour former une belle boule bien ronde.
- Rouler ensuite dans la poudre de cacao.
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