Publicité

Tarte aux pommes et aux canneberges

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 5 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z
Partager

  • Cuisson

    35 min

  • Préparation

    30 min

Publicité
Ingrédients
Publicité
PréparationPréparation de la garniture
  1. Évider les pommes, les peler et les trancher. Les mettre dans un bol puis les arroser de jus de citron.
  2. Mélanger ensemble pommes, canneberges, zestes, sucre, cassonade, farine et cannelle, puis déposer dans le fond à tarte.
Préparation de la pâte
  1. Abaisser la pâte en deux parties.
  2. Foncer un moule à tarte avec une partie.
  3. Parsemer le fond du moule à tarte de poudre d'amandes.
  4. Couvrir de la seconde abaisse. Badigeonner les rebords avec l'œuf battu (dorure) et bien sceller. Appliquer la dorure sur la pâte.
Cuisson
  1. Cuire au four 30 à 35 minutes à 200 °C (400 °F). Poudrer avec un peu de gros sucre* vers la mi-cuisson.

    NOTE : Il est suggéré d'utiliser des pommes fermes de type Golden pour éviter qu'elles se transforment en purée après la cuisson.

    * Si vous utilisez du sucre granulé conventionnel, le poudrer à mi-cuisson car il a tendance à caraméliser s'il est ajouté trop rapidement lors de la cuisson.
Publicité
Publicité