Tarte amandine à l'orange

Ingrédients

Pâte à la fleur d'oranger

Garniture aux amandes

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger l'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humide. Presser la pâte dans un moule à tarte profond, à fond amovible, de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré. Réfrigérer 30 minutes. (La pâte se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer les œufs ainsi que le zeste et le jus d'orange. Ajouter les amandes moulues et mélanger. Verser la garniture sur la pâte à tarte réservée. Parsemer des amandes tranchées et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris et que la pâte soit dorée (au besoin, couvrir la tarte de papier d'aluminium pour éviter que les amandes brunissent.) Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir.