Tarte à la crème de pamplemousse

Ingrédients

Croûte Graham

Crème de pamplemousse

PréparationPréparation de la croûte

Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit humecté. Presser uniformément le mélange dans un moule à tarte de 10 po (25 cm). Cuire au four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la crème

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le jus de pamplemousse et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et bouillonnante. Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol à l'épreuve de la chaleur. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit la moitié de la préparation crémeuse. Verser ce mélange dans la casserole et porter à faible ébullition en brassant sans arrêt. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Verser la garniture dans la croûte refroidie. Laisser refroidir 30 minutes à la température ambiante. Couvrir la tarte de pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. (La tarte se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Au moment de servir, parsemer la tarte de la noix de coco et des pistaches.