Shortcakes aux petits fruits

1/3 tasse (80 ml) de gelée de pomme et  fraise

6  petits  gâteaux  éponge (de type Marie-Anne) ou 1 gâteau éponge de 9 po (23 cm) de diamètre

1 1/4 tasse (310 ml) de  crème  anglaise

2 tasses (500 ml) de mélange de petits fruits surgelés (framboises, fraises, mûres, bleuets) , légèrement décongelés  feuilles de menthe  fraîche (facultatif)

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Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre la gelée de fruits de 30 à 45 secondes.

À l'aide d'un pinceau, en badigeonner le fond des gâteaux.

Répartir la crème anglaise sur les gâteaux et couvrir des petits fruits.

Garnir de feuilles de menthe, si désiré.