Ce dessert est une belle façon de cuisiner et de mettre en valeur les fraises de fin de saison (ou un peu défraîchies)
- Préparation 1 heure
- Cuisson 28 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Fraises rôties:
Shortcakes:
Crème chantilly:
Préparation
Préparation des fraises rôties
1. Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, mélanger les fraises, le sucre et la vanille. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient tendres, mais gardent leur forme. Mettre les fraises dans un bol (ne pas éteindre le four) et laisser refroidir complètement.
Préparation des shortcakes
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, 3 c. à soupe (45 ml) du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans un autre bol, mélanger le lait, la crème et le jaune d’œuf. Réserver 1 c. à soupe (15 ml) du mélange. Incorporer le reste du mélange aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
3. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte avec les mains sur une épaisseur de 1 po (2,5 cm). À l’aide d’un emporte- pièce rond de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1 1/2 po (4 cm), puis les badigeonner de la préparation à l’œuf réservée. Parsemer du reste du sucre. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les shortcakes soient dorés. Déposer les shortcakes sur une grille et laisser refroidir complètement. (Les shortcakes se conserveront jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation de la crème chantilly
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter la vanille et le sucre glace, et battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
5. Couper les shortcakes refroidis en deux. Garnir de crème chantilly, de fraises rôties, égouttées, et de basilic, si désiré. (Réserver le jus des fraises rôties pour un usage ultérieur.) Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 2 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 242 mg
- Sucres 17 g
- Protéines 5 g
- Calories 317
- Total gras 22 g
- Potassium 213 mg
- Cholestérol 87 mg
- Gras saturés 13 g
- Total glucides 40 g
