Scones aux olives noires et aux tomates séchées

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Quantité

1 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Cuisson
20 min
Préparation
30 min

Ingrédients

2 3/4 tasse (680 ml) de farine
4 c. à thé (20 ml) de levure chimique
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 tasse (125 ml) de beurre coupé en dés
1 tasse (250 ml) de babeurre
1/2 c. à thé (2 ml) d' origan séché
1/4 tasse (60 ml) d' olive noire dénoyautées, hachées (environ 10 olives noires)
1/4 tasse (60 ml) de tomate séchée conservées dans l'huile, égouttées et hachées

Préparation

Au robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de sodium, en actionnant et en arrêtant l'appareil, une ou deux fois. Ajouter le beurre et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, de 10 à 12 fois ou jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. (Ou encore, dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de sodium. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.)
Mettre la préparation dans un grand bol. Ajouter 1 tasse (250 ml) du babeurre et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette (au besoin, ajouter le reste du babeurre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne bien). Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte de six à sept fois tout au plus (sinon la pâte durcira).
Diviser la pâte en deux. Parsemer chaque portion de l'origan, des olives noires et des tomates séchées. Avec les mains farinées, abaisser chaque portion de pâte en un rectangle d'environ 9 po x 4 po (23 cm x 10 cm). À l'aide d'un emporte-pièce fariné de 2 po (5 cm) de diamètre, découper des cercles dans la pâte (au besoin, abaisser de nouveau les retailles). Mettre les scones sur une plaque de cuisson non graissée et les badigeonner légèrement du reste du babeurre.
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des scones soit légèrement doré. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.