Notre version de ce dessert classique s’accompagne d’une compote pommes-rhubarbe qui apporte une touche fruitée et originale.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Repos 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Compote:
Riz au lait:
Préparation
Préparation de la compote
1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire cuire la rhubarbe, les pommes, le jus de citron, le sucre d’érable et les épices (incluant le sel) 5 minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter l’eau, mélanger, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire de 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les fruits se défassent, en remuant à l’occasion. Passer la compote au pied mélangeur et réserver au réfrigérateur.
Préparation du riz au lait
2. Dans une grande casserole, mélanger le lait et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant souvent. Ajouter le riz, réduire le feu à doux et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange, crémeux, en remuant souvent. Fermer le feu, ajouter la vanille, et mélanger. Laisser tiédir au moins 20 minutes, en remuant à l’occasion. Dans des coupes à dessert, étendre un étage de compote suivi d’un étage de riz au lait. Servir garni de pommes, de sirop d’érable et de cannelle moulue, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Fer 0,5 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 150 mg
- Sucres 43 g
- Protéines 9 g
- Calories 355
- Total gras 6 g
- Potassium 475 mg
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 66 g
