Risotto dessert poire et chocolat blanc

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Égoutter le riz et réserver au réfrigérateur.
Dans un petit poêlon, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poire et cuire, en brassant régulièrement, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le sirop d'érable et le sel, et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que les dés de poire soient caramélisés. Réserver.
Dans une casserole, mélanger le riz refroidi, le lait, le reste du beurre, le miel, la vanille et la muscade. Cuire à feu moyen, en brassant régulièrement, de 20 à 25 minutes. Ajouter le chocolat blanc, la moitié du zeste de citron et l'amaretto, si désiré. Poursuivre la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Répartir le risotto tiède dans 4 bols de service. Garnir des dés de poire caramélisés réservés. Parsemer du reste du zeste de citron et d'amandes, si désiré. Arroser d'un filet de sirop d'érable, si désiré.

Dans notre assiette

Ce risotto dessert peut aussi être préparé à l'avance et dégusté froid. Sitôt cuit, on le répartit dans des bols de service que l'on couvre et que l'on réfrigère. On ajoutera les garnitures au moment de servir.