Comme un gâteau au fromage en version pouding.
- Préparation 1 heure & 15 minutes
- Cuisson 1 heure
- Réfrigération 4 heures
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Croûte sablée:
Pouding au citron:
Garniture au fromage à la crème:
Meringue suisse:
Préparation
Préparation de la croûte sablée
1. Tapisser un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté de papier parchemin, en laissant dépasser un excédent de chaque côté. Réserver. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et le sel jusqu’à ce que la préparation commence à former une boule. Presser uniformément la préparation dans le fond du moule réservé. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
2. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette sur toute la surface. Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (La croûte sablée se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)
Préparation du pouding au citron
3. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter la crème, le lait, les jaunes d’œufs et le zeste de citron, et mélanger. Chauffer à feu moyen, en fouettant sans arrêt, 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner et ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron et le beurre. Dans un tamis fin placé au-dessus d'un bol, filtrer la préparation. Couvrir le bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le pouding ait refroidi.
Préparation de la garniture au fromage
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre glace, la crème, le zeste de citron et la vanille pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, répartir la garniture sur la croûte sablée refroidie. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
5. Fouetter le pouding au citron refroidi et l’étendre par-dessus la garniture au fromage à la crème. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Préparation de la meringue suisse
6. Dans un bol en métal, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre, l’eau et les blancs d’œufs. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau). À l’aide d’un fouet, battre le mélange 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 160 °F (75 °C). Retirer le bol de la casserole. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu’à ce qu'il ait légèrement refroidi et forme des pics fermes. Laisser refroidir complètement.
7. Étendre la meringue sur le pouding au citron et réfrigérer 1 heure. Au moment de servir, couper le pouding en carrés.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/12 de la recette
- Calories 600
- Total gras 39 g
- Gras saturés 25 g
- Cholestérol 160 mg
- Sodium 200 mg
- Potassium 135 mg
- Total glucides 56 g
- Fibres 1 g
- Sucres 40 g
- Protéines 6 g
- Fer 1 mg
