Pouding aux croissants aux amandes et aux framboises

Ingrédients

4 oeufs
2 tasses de boisson aux amandes
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de sucre glace
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 gousse de vanille , coupée en deux, les graines raclées ou 2 c. à thé de vanille
2 c. à thé de zestes de citrons râpé
4 à 6 croissants de la veille, coupés en deux horizontalement
2 tasses de framboises fraîches
1/4 tasse d' amande tranchées, grillées

Préparation

Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la boisson aux amandes, le ricotta, le sucre glace, le sirop d'érable, la cardamome, la cannelle, la vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver.
Dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm), beurré, répartir les dessous des croissants en une seule couche, le côté coupé vers le haut. Verser la moitié de la préparation aux œufs réservée et garnir de 3/4 t (180 ml) des framboises. Couvrir des dessus des croissants, le côté coupé vers le bas, puis verser le reste de la préparation aux œufs et garnir de 3/4 t (180 ml) du reste des framboises. Couvrir le plat et réfrigérer 30 minutes.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient pris et que les croissants soient dorés. Déposer le pouding sur une grille et laisser refroidir 10 minutes.
Au moment de servir, garnir le pouding du reste des framboises et des amandes. Arroser de sirop d'érable, si désiré.