Pouding au pain et aux abricots

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Quantité

8 portions

Durée totale

3 h 15 min

Coup de Pouce

2012-10-10T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Beurrer généreusement le fond et la paroi du récipient intérieur en grès de la mijoteuse. Ajouter les cubes de pain et les abricots.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec le lait évaporé, le lait, le sucre et la vanille.
Verser le mélange d'oeufs sur le pain et laisser reposer pendant 30 minutes. Bien mélanger pour imbiber uniformément le pain.
Couvrir et cuire à faible intensité de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le pouding soit ferme et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Au moment de servir, parsemer des amandes.

Crème anglaise

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, battre 3 jaunes d'oeufs, 1/4 t (60 ml) de sucre et 1/2 c. à thé (2 ml) de fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer 1 1/4 t (310 ml) de crème à 10% ou 15% en fouettant.
Déposer le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vanille et mélanger. Dans une passoire fine placée sur un petit pichet ou un bol, filtrer la crème anglaise. (Vous pouvez préparer la crème anglaise à l'avance et couvrir directement sa surface d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Servir froid ou réchauffer dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante.)