Pommes au porto

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 20 min

Coup de Pouce

2009-10-05T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'une cuillère parisienne, évidez les pommes en pratiquant une cavité de 2,5 cm (1 po) au centre de chacune; laissez le fond intact. Pelez une bande de 2,5 cm (1 po) au haut des pommes; mettez-les dans un plat où elles seront légèrement tassées. Remplissez les cavités d'un mélange de raisins secs, d'amandes, de clou et de muscade. Versez le porto sur les pommes et tout autour. Ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de beurre sur chaque pomme.
Couvrez le plat et faites cuire les pommes au four à 190°C (375°F) jusqu'à tendreté, de 60 à 75 minutes. Découvrez, arrosez les pommes avec le liquide de cuisson et laissez cuire encore 15 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des pommes soit doré.
À l'aide d'une cuillère perforée, transférez celles-ci dans une assiette de service. Versez le liquide de cuisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et qu'il en reste environ 1/3 tasse (75 ml). Nappez les pommes de sirop et servez-les chaudes ou à la température ambiante.