Un dessert qui nous rappelle nos souvenirs d’enfance.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Poires pochées à la vanille:
Sauce au chocolat:
Préparation
Préparation des poires
1. Peler les poires en conservant le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à thé, retirer délicatement le cœur en passant par la base pour qu’elles restent entières. Au besoin, couper légèrement la base des poires pour qu’elles tiennent debout. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau, le jus de citron, ainsi que les graines et la gousse de vanille, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Déposer les poires, debout, dans le sirop et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau (faire pivoter les poires toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme). Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les poires dans le sirop.
Préparation de la sauce
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le sucre, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit lisse.
4. Au moment de servir, mettre une poire pochée, debout, au centre de petites assiettes. Arroser de sauce au chocolat. (Conserver le sirop de pochage des poires pour un autre usage, si désiré. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 275
- Total gras 15 g
- Gras saturés 9 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 20 mg
- Potassium 275 mg
- Total glucides 32 g
- Fibres 5 g
- Sucres 26 g
- Protéines 3 g
- Fer 3 mg
