La betterave donne naturellement une belle teinte rouge à ces petits gâteaux.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 15 portions
Ingrédients
Préparation
1. Envelopper la betterave de papier d’aluminium et la déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au centre du four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir suffisamment la betterave pour pouvoir la manipuler, puis la peler et la hacher grossièrement. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la betterave rôtie avec le babeurre et le jus de citron de manière à obtenir environ 1 1/4 t (310 ml) de purée. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, en battant après chaque addition. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs réservés en alternant avec la purée de betterave réservée jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer quelques gouttes de colorant, si désiré. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les gâteaux et laisser refroidir complètement sur la grille. (Les petits gâteaux se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
4. À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, garnir les petits gâteaux refroidis du glaçage à la vanille.
Valeurs nutritives Par petit gâteau
- Fer 1,1 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 125 mg
- Sucres 30 g
- Protéines 4 g
- Calories 270
- Total gras 9 g
- Potassium 75 mg
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 43 g
