Petits gâteaux de riz au caramel

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Quantité

5 portions

Durée totale

1 h 5 min

Coup de Pouce

2021-06-18T16:04:42Z

Ingrédients

3/4 tasse de riz arborio rincé
2 1/4 tasse de lait 3,25 %
1 gousse de vanille fendue en deux, les graines raclées ou 1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe d' eau
2 oeufs
2 c. à soupe de beurre non salé fondu

Préparation

Dans une grande casserole, mettre le riz et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition en brassant. Retirer la casserole du feu et égoutter le riz. Remettre le riz dans la casserole. Ajouter le lait, la vanille et le sel. Cuire à feu doux, en brassant souvent, 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait ait été presque entièrement absorbé. Jeter la gousse de vanille.
Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger 1 t (250 ml) du sucre et l'eau. Porter à ébullition et cuire, sans brasser, jusqu'à ce que le caramel soit doré. Dans 5 ramequins allant au four d'une capacité de 1/2 t (125 ml) chacun, répartir le caramel chaud, puis remuer délicatement les ramequins pour en napper le fond et les bords (utiliser des gants pour éviter les brûlures). Réserver.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs, le reste du sucre et le beurre. Verser la préparation sur le riz et mélanger pour bien l'enrober. Répartir le pouding au riz dans les ramequins réservés.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés (au besoin, couvrir les moules de papier d'aluminium pour empêcher les gâteaux de brunir). Mettre les ramequins sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. (Les gâteaux de riz se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Démouler les gâteaux tièdes sur des assiettes, ou les servir froids directement dans les ramequins.