- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2008
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans une tasse à mesurer, fouetter le jaune d'oeuf, le vinaigre et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1/3 t (80 ml) de liquide. Arroser la préparation de farine du mélange de jaune d'oeuf et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir et forme une boule. Aplatir la pâte en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 30 minutes.
(Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Donne 1 abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre.
