Panna cottas façon pina colada

Ingrédients

Crème ananas et coco

Garnitures

PréparationPréparation de la crème

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes.
Entre-temps, dans une casserole, mélanger le lait de coco, la crème, le jus d'ananas, le sucre et le zeste. Chauffer à feu doux, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir). À l'aide d'un fouet, incorporer la préparation de gélatine, en brassant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Retirer du feu. Verser la préparation dans 4 à 6 verres d'une capacité de 2 t (500 ml) chacun. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris. (La crème se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des garnitures

Dans un bol, mélanger les dés d'ananas avec le rhum pour les enrober. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
Au moment de servir, garnir les panna cottas de l'ananas macéré, de la noix de coco râpée et des cerises, si désiré. Arroser d'un filet de miel, si désiré.