La panna cotta à la vanille se pare ici d’un caramel à l’huile d’olive, pour une touche originale et raffinée. Une façon élégante de revisiter un grand classique italien.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 3 minutes
- Repos et réfrigération 3 heures & 5 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Panna cotta:
Caramel à l’huile d’olive et assemblage:
Préparation
Préparation de la panna cotta
1. Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau, puis la laisser gonfler 5 minutes.
2. Dans une petite casserole, chauffer la crème, le sucre et la vanille 3 minutes, à feu doux. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute complètement. Ajouter le yogourt et mélanger, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Verser la préparation dans des rame- quins ou des verrines. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
Préparation du caramel et assemblage
3. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, mélanger énergiquement 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable et l’huile d’olive 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le reste du sirop en continuant de fouetter. Le caramel deviendra épais et lustré. Garnir les panna cotta du caramel, de fraises, de miettes de biscuits et de fleur de sel, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 375
- Total gras 27 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 65 mg
- Sodium 40 mg
- Potassium 175 mg
- Total glucides 29 g
- Fibres 0 g
- Sucres 28 g
- Protéines 4 g
- Fer 0,1 mg
