Muffins salés aux pommes et fromage

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les pommes et mélanger délicatement. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, la cassonade, la purée de pois chiches, le yogourt, la compote et l'huile. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter 1 t (250 ml) du fromage. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).
À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Garnir du reste du fromage. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.