Muffins épicés à la mélasse et au gingembre

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile et le sucre. Incorporer la mélasse, l'oeuf, le lait de soja et le gingembre. Verser la préparation au lait de soja sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (les remplir aux trois quarts). Saupoudrer les muffins du sucre cristallisé.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante. Ou encore, les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)