Glace à la vanille et sauce caramel aux pacanes et à la cannelle

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Quantité

10 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-05-22T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Mettez le sucre et 1/3 tasse (75 ml) d'eau dans une casserole épaisse et faites dissoudre le sucre à feu moyen. Pendant la cuisson, décollez les cristaux de sucre qui adhèrent à la paroi de la casserole et poussez-les vers la sauce avec un pinceau à pâtisserie mouillé d'eau froide. Amenez à ébullition et faites bouillir sans remuer – mais en continuant à décoller les cristaux au besoin – jusqu'à ce que le caramel soit ambré, de 6 à 7 minutes.
Ajoutez les pacanes et retirez la casserole du feu. En tenant la casserole à bout de bras, ajoutez la crème et remuez vigoureusement pour l'incorporer. Ajoutez le beurre et la cannelle. Remettez la sauce sur le feu et laissez-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse, de 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.
Servez sur des boules de crème glacée.