Gâteau rustique aux pommes

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de farine
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de lait
2 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu, refroidi
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de sucre glace
2 lb (1 kg) de pommes (de type Délicieuse jaune) pelées, coupées en quatre, puis en tranches de 3 mm d'épaisseur

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les œufs, le beurre et la vanille. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les pommes et mélanger en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré et tapissé de papier-parchemin.
Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré, gonflé et ferme au toucher. Déposer le moule sur une grille et passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Détacher la paroi du moule et laisser refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau refroidi du sucre glace.
Astuce : On peut remplacer les pommes Délicieuse jaune par une variété qui garde sa forme à la cuisson, comme l'Empire, la Spartan ou la Cortland.