Gâteau renversé aux pommes et sauce au caramel au rhum

Ingrédients

PréparationMélange aux pommes

Dans une casserole épaisse, sur feu moyen, faites fondre le sucre avec 1/4 tasse (50 ml) d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez-le ensuite à ébullition et faites-le bouillir à gros bouillons de 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne ambré; ne remuez pas mais, à l'aide d'une spatule, raclez les parois de la casserole pour faire glisser le caramel vers le bas. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le rhum et, aussitôt, versez le caramel dans un moule à gâteau rond de 9 po de diamètre (1,5 litre). Réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de pommes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce qu'ils soient encore tendres, un peu croustillants et bien dorés. Disposez-les sur le caramel.

Gâteau

Mettez le beurre, la cassonade et le sucre dans un grand bol et battez-les jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporez les oeufs, 1 à la fois, et battez entre chaque ajout. En battant, incorporez le rhum.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soda. En trois fois, ajoutez-les au mélange précédent en alternant avec le lait. Versez sur les pommes.
Faites cuire le gâteau au four à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez reposer sur une grille pendant 5 minutes puis renversez le gâteau dans une assiette; attendez 5 minutes avant de retirer le moule. S'il reste des pommes collées au fond du moule, retirez-les à l'aide d'une spatule et déposez-les sur le gâteau.

Sauce au caramel au rhum

Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre la cassonade et le beurre jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Ajoutez la crème et faites cuire le tout pendant 1 heure au bain-marie (ou sur feu très doux), en remuant à quelques reprises.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le rhum. (Préparation à l'avance: la sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.)