Gâteau renversé au citron et à la vanille

Ingrédients

PréparationÉtape 1

Dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm), faire fondre 1/4 t (60 ml) du beurre avec la cassonade à feu moyen, en brassant. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que la préparation soit sirupeuse. Retirer le poêlon du feu. Étendre les tranches de citron dans le fond du poêlon. Réserver.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste du beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer la vanille et les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. En continuant de battre, incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec le lait. Réserver.

Étape 3

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Au moyen d'une spatule, incorporer les blancs d'œufs à la préparation au beurre réservée, en soulevant délicatement la masse.
Verser délicatement la pâte à gâteau dans le poêlon, sur les tranches de citron. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Étape 4

Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre.
Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau.
Mettre une assiette de service sur le gâteau et le démouler en retournant le moule (au besoin, replacer les fruits sur la pâte).
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. (Le gâteau renversé se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)