Gâteau aux pommes et à la cannelle

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de sodium et la cannelle. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec la compote de pommes et le yogourt. Ajouter les pommes et mélanger. Verser la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) tapissé de papier parchemin et l'étendre uniformément.
Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium.)