Gâteau aux bananes et au chocolat

Cuisson
1 h 10 min
Préparation
25 min

Ingrédients

Sauce au chocolat
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à 35 %
1 1/4 tasse (310 ml) de sucre
4 oz (125 g) de chocolat non sucré , haché grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de sirop de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
Gâteau aux bananes et au chocolat
1 tasse (250 ml) de beurre non salé , ramolli
1 3/4 tasse (430 ml) de sucre
6 oeufs
3 tasses (750 ml) de farine
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (4 ml) de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de banane réduites en purée (environ 5 petites bananes)
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vinaigre blanc

PréparationPréparation de la sauce au chocolat

Dans une casserole à fond épais, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le sucre, les chocolats non sucrés et mi-amer, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à feu doux, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le chocolat et le beurre aient fondu. Augmenter à feu moyen-vif et laisser bouillir, en fouettant sans arrêt, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le sauce ait réduit à environ 2 1/2 tasses (625 ml). Laisser refroidir jusqu'à ce que la sauce soit à la température ambiante, mais encore assez liquide pour être versée. (Vous pouvez préparer la sauce au chocolat à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Au moment d'utiliser, réchauffer à feu doux.) Ajouter la vanille et mélanger.

Préparation du gâteau aux bananes et au chocolat

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un troisième bol, mélanger les bananes et le vinaigre. À l'aide d'une spatule en bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant avec le mélange de bananes.
À l'aide d'une cuillère, verser le quart de la pâte dans un moule à gâteau (de type Bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre, beurré et fariné. Arroser de 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce au chocolat, en laissant une bordure intacte de 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Répéter ces opérations deux fois et terminer par une couche de pâte. Passer la pointe d'un couteau ou d'une brochette dans la pâte de manière à former des spirales de chocolat.
Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium résistant.)