Souvent dans les recettes, on peut remplacer les fruits frais par leur version surgelée. Mais ici, il n’est pas avisé de le faire, car des bleuets surgelés ajouteraient trop de liquide.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Repos et réfrigération 6 heures
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule à charnière de 9 po (23 cm) sur une plaque de cuisson. Bien huiler le moule et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée de façon à ce qu’elle puisse dépasser légèrement du moule. À l’aide d’une fourchette, percer des trous un peu partout dans la pâte. Mettre la pâte dans le moule, en pressant légèrement dans le fond et sur les re- bords. Replier la bordure de pâte par-dessus le moule.
3. Au robot culinaire, mélanger le fromage et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter la farine, la crème, les extraits de vanille et d’amande, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (le mélange sera liquide).
4. Transvider le mélange dans le moule, sur la pâte. Répartir les bleuets délicatement sur le dessus (certains vont s’enfoncer). À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer l’excédent de pâte à égalité avec la garniture. Saupoudrer le dessus d’un peu de sucre, si désiré.
5. Cuire au centre du four, de 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer sur les côtés, mais soit encore tremblotant au centre. Sortir du four et, à l’aide d’un couteau, décoller le pourtour de la pâte. Laisser tiédir 2 heures, puis démouler. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de couper en parts. Garnir de quelques bleuets frais, si désiré. (Se conservera 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur, emballé dans de la pellicule plastique.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 525
- Total gras 38 g
- Gras saturés 21 g
- Cholestérol 160 mg
- Sodium 335 mg
- Potassium 185 mg
- Total glucides 41 g
- Fibres 2 g
- Sucres 28 g
- Protéines 5 g
- Fer 1,2 mg
