Gâteau au beurre et aux pacanes

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Quantité

16 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-10-04T04:00:00Z

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Graissez deux moules ronds de 9 po (23 cm). Couvrez le fond de papier parchemin et farinez les parois. Réservez.
Dans le grand bol du malaxeur, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Incorporez le sucre, 1/3 tasse (75 ml) à la fois, et battez à grande vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. En battant, incorporez les oeufs, un à la fois, puis le rhum et la vanille (le mélange ne sera peut-être pas homogène). Incorporez les ingrédients secs un tiers à la fois et en alternant avec le babeurre. Ajoutez les pacanes. Versez le mélange dans les deux moules et lissez la surface.
Faites cuire les gâteaux au centre du four, à 350°F (180°C) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Glissez la lame d'un couteau autour des gâteaux et démoulez-les; retirez le papier. Laissez-les refroidir sur la grille.

Crème au beurre à la mélasse

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Posez le bol sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire de 7 à 10 minutes, en fouettant, jusqu'à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C) ou que votre doigt ne puisse rester dans le mélange plus de 10 secondes. Battez au malaxeur jusqu'à ce que le mélange soit refroidi, de 7 à 10 minutes. En battant, incorporez le beurre, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, jusqu'à ce que la crème soit soyeuse; incorporez la mélasse et la vanille.
Égalisez la surface des gâteaux, glacez le premier, ajoutez le deuxième et glacez la surface et le tour.