Gâteau à la ricotta et aux fraises

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 20 min

Coup de Pouce

2007-05-26T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Mettez la ricotta dans un tamis fin posé sur un bol et égouttez-la pendant au moins 1 heure. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 9 à 10 po (23 à 25 cm) de papier parchemin et beurrez les parois; réservez.
Dans un grand bol, battez en mousse les oeufs avec le sucre. À vitesse moyennement basse, battez la ricotta égouttée, le zeste de citron et le marsala de 2 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture presque lisse. Versez dans le moule et uniformisez la surface. Faites cuire au centre du four à 300°F (150°C) de 80 à 90 minutes, jusqu'à ce que le centre soit complètement pris et le tour brun doré. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, sur la grille, puis retirez le tour du moule.
Disposez les fraises à la surface du gâteau. Faites chauffer la confiture jusqu'à ce qu'elle soit coulante et versez sur les fraises; laissez refroidir.