Fudge croquant double chocolat

(0)

Quantité

64 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2015-10-30T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation du moule

Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés. Réserver.

Préparation de la couche de chocolat mi-amer

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre 7,5 oz (225 g) du chocolat mi-amer avec 3/4 t (180 ml) du lait concentré, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la vanille et mélanger. Retirer le bol de la casserole. Étendre aussitôt la préparation dans le moule réservé et lisser le dessus. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Préparation de la couche de chocolat blanc

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc avec le reste du lait concentré, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les amandes et mélanger. Étendre sur le mélange de chocolat mi-amer refroidi et lisser le dessus.

Préparation de la décoration et finition

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le reste du chocolat mi-amer. Mettre le chocolat dans un petit sac de plastique, fermer hermétiquement et couper un des coins. Garnir la couche de chocolat blanc en faisant des zigzags. Réfrigérer le fudge pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Démouler, puis couper en carrés. (Le fudge se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)