Feuilletés à la crème d’amandes

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Quantité

9 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2021-09-23T18:54:22Z

Cuisson
25 min
Préparation
25 min

Ingrédients

1/2 tasse d' amande moulues
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre non salé ramolli, coupé en dés
2 oeufs à la température ambiante
1/2 c. à thé d' extrait d'amande
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelée (450 g)
1/4 tasse d' amande en tranches
1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les amandes moulues, le sucre granulé, le sel, le beurre, 1 œuf et l'extrait d'amande, en battant jusqu'à ce que la garniture soit crémeuse. Réfrigérer la crème d'amandes de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour tenir en petits monticules.
Sur une surface de travail, abaisser une feuille de pâte feuilletée en un carré de 12 po (30 cm) de côté, puis la couper en 9 carrés de 4 po (10 cm). Procéder de la même manière avec l'autre feuille de pâte. À l'aide d'une cuillère, déposer un monticule de crème d'amandes au centre de la moitié des carrés, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois (ne pas l'étendre). Dans un petit bol, battre le dernier œuf. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les bordures des carrés garnis de l'œuf battu. Déposer un carré de pâte restant par-dessus chaque carré garni, en prenant soin de bien presser les bords avec les doigts pour les sceller.
Déposer les carrés sur une plaque de cuisson ta- pissée de papier parchemin, en les espaçant. À l'aide d'une fourchette, presser les bordures des carrés. Badigeonner le dessus des feuilletés d'œuf battu et parsermer des amandes en tranches.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés. Mettre la plaque sur une grille et parsemer du sucre glace. Laisser refroidir 5 minutes. (Les feuilletés se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Variante

Feuilletés à la crème d'amandes et au chocolat
À l'étape 2, presser légèrement les petits monticules de crème d'amandes, puis y répartir 1/3 t (80 ml) de brisures de chocolat mi-sucré. Donne 9 feuilletés.

Nutrition

Végé