Feuilleté aux pommes et à la rhubarbe

Ingrédients

PréparationPréparation de la garniture

Dans un grand bol, mélanger les pommes, la rhubarbe, 1/4 t (60 ml) du sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle.

Assemblage du feuilleté

Dérouler la pâte feuilletée sur une surface de travail farinée et l'abaisser en un rectangle de 9 po x 12 po (23 cm x 30 cm). Déposer l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Étendre le mélange de pommes sur la moitié de la pâte feuilletée dans le sens de la longueur, en laissant une bordure intacte de 1/2 po (1 cm) sur le pourtour. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau, puis en badigeonner légèrement la bordure de pâte. En soulevant le papier-parchemin, replier la pâte sur la garniture. À l'aide d'une fourchette, presser les côtés pour les sceller. Badigeonner le dessus du feuilleté du reste du mélange d'oeuf. Pratiquer quatre entailles de 2 po (5 cm) sur le dessus du feuilleté pour permettre à la vapeur de s'échapper. Parsemer du reste du sucre.

Cuisson du feuilleté

Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et que les pommes soient tendres. Au moment de servir, couper en six pointes.

Astuce supplémentaire

Vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.