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Douceur de fruits frais à la crème d'érable

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 heure

Fédération des producteurs acéricoles du Québec

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
5 min
Préparation
55 min

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Ingrédients

3 jaunes d'oeufs
80 ml (1/3 tasse) de sucre
175 ml (3/4 tasse) de lait entier
60 ml (1/4 tasse) de farine
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
de fruits variés (pommes, fraises, framboise , mûres, bleuets, nectarines, etc.) , en morceaux
sucre d'érable granulé et sirop d'érable

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PréparationPréparation de la crème pâtissière à l'érable

Commencer par préparer la crème pâtissière à l'érable. Dans un bol à fond rond, défaire en crème les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter. Réserver.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer le reste du lait et le sirop d'érable. Verser ce mélange sur les jaunes d'œufs en fouettant continuellement. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen, environ 5 minutes. Réfrigérer.

Dressage

Au moment de servir, à l'aide d'une douille à pâtisserie, décorer le centre de chaque assiette de crème pâtissière. Déposer les fruits frais. Saupoudrer de sucre d'érable granulé et décorer d'un filet de sirop d'érable. Accompagner, si désiré, de biscuits fins.

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