Croûte aux pommes amandine

1 TASSE DE MAYONNAISE
1/2 TASSE DE PERSIL HACHÉ
2 C. À TABLE D'OIGNONS ÉMINCÉS
1 C. À TABLE DE MOUTARDE DE DIJON
1 GOUSSE D'AIL ÉMINCÉE
1/2 C. À THÉ DE SEL
1 TASSE DE YOGOURT NATURE

MÉLANGER ENSEMBLE LES 6 PREMIERS INGRÉDIENTS, AJOUTER LE YOGOURT. COUVRIR ET REFROIDIR AU MOINS 4 HEURES POUR BIEN MÉLANGER LES SAVEURS

essence  d'amandes en quantité suffisante

gelée de pomme  ou d'abricots en quantité suffisante

45 ml (3 c. à soupe) d' amandes  effilées grillées

PÂTE SABLÉE

100 g (3 1/2 oz) de  beurre  doux en petits dés

Accueil

Ajouter l'œuf battu avec l'eau froide et former une boule.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Peler les pommes, retirer le cœur et couper en quartiers.

Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre, ajouter le sucre, le jus de citron et les pommes. Faire légèrement caraméliser.

Mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la poudre d'amande, l'œuf, la crème, le rhum et l'essence d'amande. Bien mélanger.

Abaisser la pâte sablée dans le fond d'une assiette à fond amovible.

Verser un peu du mélange de crème d'amande.

Étendre les pommes caramélisées sur le mélange et napper du reste de la crème d'amande.

Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 30 à 45 minutes.

Après cuisson, badigeonner d'un peu de gelée de pommes ou d'abricots fondue au bain-marie et parsemer d'amandes grillées.