Crème glacée maison au chocolat noir

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Quantité

4 portions

Durée totale

40 min

Coup de Pouce

2014-06-30T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Réserver.
Dans une petite casserole, chauffer 1/2 t (125 ml) de la crème avec le chocolat à feu bas, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, sans plus, soit environ 5 minutes.
Entre-temps, dans une casserole à fond épais, battre ensemble le reste du lait et de la crème, le sucre, le cacao et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Baisser le feu et cuire, en remuant, pendant 4 minutes. Incorporer le mélange de fécule et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit de 2 à 3 minutes.
Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mettre dans un bol, recouvrir la surface directement d'une pellicule de plastique, laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Verser dans un moule en métal peu profond, couvrir directement sur la surface et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme sans être dur, soit de 2 à 3 heures. Briser le mélange en morceaux et réduire en purée lisse au mélangeur.
Verser le mélange dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. (La crème glacée se conservera jusqu'à 1 semaine au congélateur.)