Crème dessert à l'orange

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Quantité

12 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2010-11-11T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

À la fourchette, mélangez le zeste d'orange et le sucre et pressez fermement pour extraire les huiles du zeste et les incorporer au sucre. Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère de bois, battez le sucre et les jaunes d'oeufs en crème épaisse. Incorporez la fécule de maïs et 1/3 tasse (75 ml) de lait.
Dans une casserole épaisse, sur feu moyen, chauffez le lait jusqu'à la formation de bulles autour de la surface; en remuant, versez lentement le lait chaud dans le mélange aux jaunes d'oeufs et battez pour bien mélanger. Remettez le tout dans la casserole et continuez la cuisson de 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour se tenir dans la cuillère. Versez la crème dessert dans un tamis posé sur un bol propre; si désiré, ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Déposez une pellicule plastique directement à la surface et faites refroidir environ 4 heures au réfrigérateur.