Crème brûlée à l'abricot

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

33 min

Coup de Pouce

2012-10-10T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Mélanger les abricots, le nectar d'abricot et l'eau dans une petite casserole et amener à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant dix minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient très mous.
Ajouter le lait de coco, la vanille et le sel, et utiliser un mélangeur immersible pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Mettre le tapioca minute dans un moulin à café et le réduire en poudre. Ajouter au mélange d'abricots dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour dissoudre le tapioca.
Répartir la préparation dans quatre à six ramequins huilés creux et larges. Placer au réfrigérateur et laisser prendre.
Préchauffer le grill à puissance élevée.
Déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre. Placer sous le gril à environ 6 pouces (15 cm) de l'élément et faire griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et doré. Surveiller attentivement pour vous assurer que le sucre ne brûle pas. (Vous pouvez préparer ce dessert à l'avance, mais vous devrez caraméliser la garniture au sucre juste avant de le servir.)