Pour préparer ce superbe gâteau, il faut idéalement deux moules de forme arrondie (de type Bundt), qui permettent d'obtenir une citrouille ronde et un peu aplatie en assemblant les gâteaux à l'envers. Si on n'a qu'un seul moule de ce type, il suffit de cuire les gâteaux l'un après l'autre, tel qu'indiqué dans la recette. Pour faire des dents, conserver 2 c. à tab (30 ml) de glaçage non teint.
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 100 minutes
- Portion(s) 24 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2005
Ingrédients
Préparation
Préparation des gâteaux
1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le babeurre, les oeufs, l'huile et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre, huilé.
2. Cuire au centre du four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement. Verser le reste de la pâte dans le moule propre et cuire le deuxième gâteau de la même manière.
Assemblage et décoration du gâteau-citrouille
3. Dans un petit bol, mélanger 1 t (250 ml) du glaçage au beurre avec suffisamment de colorant alimentaire vert pour qu'il devienne vert foncé. Couvrir d'une pellicule de plastique et réserver. Colorer le reste du glaçage en ajoutant du colorant orange jusqu'à ce qu'il soit orange brillant.
4. À l'aide d'un couteau dentelé, égaliser le dessous de chaque gâteau. Mettre un des gâteaux, le côté arrondi dessous, dans une assiette de service plate. Étendre 1 1/4 t (310 ml) du glaçage orange sur le dessus du gâteau (le côté plat) et couvrir du deuxième gâteau, le côté arrondi dessus, en alignant les rainures des deux gâteaux. À l'aide d'une spatule, étendre une fine couche du glaçage orange sur toute la surface du gâteau, en lissant vers le haut. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme. Entre-temps, étendre le tiers du glaçage vert sur l'extérieur du cornet de crème glacée. Déposer le cornet, la partie creuse dessous, dans une petite assiette. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
5. Étendre le reste du glaçage orange sur toute la surface du gâteau. À l'aide d'un cure-dents, tracer des yeux, des sourcils, une bouche et un nez sur le gâteau. À l'aide du gel noir, tracer de nouveau les traits du visage en suivant les lignes, puis les remplir de gel. Déposer le cornet couvert de glaçage vert dans la cavité au centre du gâteau, le côté creux dessous, de manière à former la tige de la citrouille. Mettre le reste du glaçage vert dans une poche à douille munie d'un petit embout (ou dans un sac de plastique de type Ziploc dont on a coupé un coin) et dessiner des feuilles et des vrilles autour de la tige.
Préparation du Glaçage au beurre
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec 2 t (500 ml) du sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse. En battant, ajouter le reste du sucre glace en trois fois, en alternant deux fois avec la crème, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et gonflé. Ajouter la vanille en battant.
Réfrigération: 1 heure.
Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.
Vous pouvez préparer le gâteau-citrouille à l'avance, le réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, puis le couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante pendant 1 heure et battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et gonflé avant de l'utiliser.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 703/portion; Protéines: 7 g/portion;
Matières grasses: 29 g/portion; Glucides: 109 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
