Caramel à la betterave

Un sirop à ajouter à votre dessert préféré.

1/2 c. à soupe de beurre non salé froid

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Dans une petite casserole, chauffer la crème et réserver au chaud sur le feu.

Dans une autre casserole, mélanger le sucre, l'eau et le jus de betterave. Porter à ébullition et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 300 °F (150 °C).

Retirer la casserole du feu et incorporer la crème chaude, en fouettant.

Incorporer le beurre et la fleur de sel. (Le caramel se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avant de servir.)