Bûchettes aux pacanes et au caramel croquant

Ingrédients

Sucre à la cannelle

PréparationPréparation des bûchettes

Dans un bol, mélanger la farine, les pacanes, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés jusqu'à ce que la pâte soit homogène. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les brisures de caramel et mélanger.
Diviser la pâte en six portions et rouler chaque portion en un cordon de 14 po (35 cm) de longueur. Couper chaque cordon en 8 morceaux. Mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin et réfrigérer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. (On peut préparer les biscuits jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur. Mettre les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin et les laisser décongeler à la température ambiante pendant environ 20 minutes.)
Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits commence à dorer (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement.

Préparation du sucre à la cannelle

Dans un bol, mélanger le sucre glace et la cannelle. Ajouter les biscuits refroidis et les retourner pour bien les enrober. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante.)