Bûche de Noël au cinq-épices et au dulce de leche

Ingrédients

Gâteau au cinq-épices

Garniture au dulce de leche

PréparationPréparation du gâteau

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Incorporer la mélasse et le beurre, en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter le mélange de blancs d'oeufs à la préparation aux jaunes d'oeufs et mélanger en soulevant délicatement le mélange. Dans un troisième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le cinq-épices et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs en soulevant délicatement la pâte.
Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) tapissé de papier parchemin, puis beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Passer la lame d'un couteau contre le moule pour démouler le gâteau. Retourner le gâteau sur un linge saupoudré de sucre glace. Retirer délicatement le papier parchemin. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau dans le linge. Laisser refroidir sur une grille. (Le gâteau se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la garniture

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Incorporer le dulce de leche, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. (La garniture se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.)

Assemblage de la bûche

Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étendre la garniture au dulce de leche sur le gâteau, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) sur les côtés. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau et couper les bouts pour égaliser. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. (La bûche se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Au moment de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace.