Brioche poêlée ananas et coco

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre et 1 c. à thé (5 ml) de la cannelle. Réserver. Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de brioche et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Déposer la brioche sur une grille et saupoudrer du sucre à la cannelle réservé.
Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, l'eau, l'anis et le reste de la cannelle, et mélanger. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter l'ananas et cuire, en brassant de temps à autre, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé de tous les côtés. Retirer le poêlon du feu et jeter l'anis.
Au moment de servir, répartir les tranches de brioche dans des assiettes. Garnir de l'ananas caramélisé et de la crème glacée. Arroser du jus de cuisson de l'ananas et parsemer de la noix de coco.