Biscuits-sandwichs au fromage à la crème et au caramel salé

Ingrédients

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Garniture au fromage à la crème et au caramel salé

PréparationPréparation des biscuits

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et le miel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'œuf et bien battre. Incorporer la vanille, le bicarbonate et le sel. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le chocolat et mélanger. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab comble (20 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). Réfrigérer les biscuits 30 minutes.
Cuire, une plaque à la fois, au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture et assemblage

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et la vanille, et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer petit à petit la crème froide et continuer de fouetter jusqu'à ce que la garniture forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer le caramel sans trop mélanger.
Sur une surface de travail, étendre la moitié des biscuits côte à côte. À l'aide d'une cuillère, couvrir chaque biscuit d'environ 2 c. à tab (30 ml) de la garniture. Couvrir du reste des biscuits en pressant légèrement de manière à former des sandwichs.