Biscuits au sucre et citron

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Quantité

48 portions

Durée totale

37 min

Coup de Pouce

2015-05-01T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf, le zeste et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un disque. Envelopper chaque disque de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure. (Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à cette étape et la réfrigérer. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment ramolli pour être abaissée.)

Découpe et cuisson des biscuits

Mettre un disque de pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de la forme désirée, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser une seule fois). Mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm).
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C), une plaque à la fois, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le bord des biscuits soient légèrement dorés. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement. Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière.