Biscuits au gingembre frais

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Quantité

30 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2019-12-12T14:02:29Z

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol en métal, mélanger la mélasse, la cassonade, le sucre, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Déposer le bol sur une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau) et cuire à feu moyen, en brassant, 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirer le bol de la casserole, ajouter le bicarbonate de sodium et bien mélanger. Laisser tiédir. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème. Incorporer la préparation de mélasse, puis l'œuf. Ajouter 1 1/2 (375 ml) de farine, 1/2t (125 ml) à la fois, , en battant après chaque addition. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer encore 1 t (250 ml) de farine. Séparer la pâte en deux portions, la façonner en disques, l'envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Cuisson des biscuits

Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser un disque de pâte jusqu'à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de sapin, découper des biscuits dans l'abaisse et les déposer sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, en les espaçant d'environ 1/2 po (1 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Placer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière.