Ce beurre 100 % local, à la couleur rose bonbon, est excellent tartiné sur un croissant frais ou une rôtie.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sirop d’érable, le miel, la pomme, les canneberges et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Retirer la casserole du feu.
2. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée. Ajouter le beurre et remuer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et soyeux.
3. Répartir le beurre de rhubarbe dans 5 pots d’une capacité de 1/2 t (125 ml) chacun et les réfrigérer jusqu’au lendemain. (Le beurre de rhubarbe se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Donne 2 1/2 t (625 ml).
Dans notre assiette
On peut le mélanger à du yogourt nature pour un dessert crémeux unique, en garnir des crêpes et du pain doré ou le cacher au cœur de muffins maison. Il suffit d’ouvrir un pot pour se sentir inspirée!
Valeurs nutritives Par portion de 1 c. à table (15 ml)
- Calories 30
- Total gras 1 g
- Gras saturés 1 g
- Cholestérol 4 mg
- Sodium 5 mg
- Potassium 40 mg
- Total glucides 5 g
- Fibres 0 g
- Sucres 3 g
- Protéines 0 g
- Fer 0 mg
