11 livres de recettes végétariennes et végétaliennes

On a opté pour une alimentation végétale, on souhaite diminuer sa consommation de viande, ou on est juste un gourmand curieux? Voici donc 10 livres de recettes pour s’adonner aux cuisines végétarienne et végétalienne.

1- Mon premier dîner végétarien

On souhaite modifier sa façon de consommer, mais on ne sait pas par où commencer? Ce livre est un bon guide pour sauter le pas! Il pose les bases d’une alimentation végétarienne saine et nous donne des conseils pour garder un bon équilibre alimentaire au quotidien. Au fil de ses 140 recettes, des pas-à-pas illustrés nous montrent diverses techniques culinaires comme la germination des graines ou la fabrication de fromage frais maison. Une recette inspirante: petites omelettes aux fleurs de courgette (Alice Hart, Éditions Marabout, 2015, 256 pages, 34,95$)

2- 100 plats végétariens en 5 ingrédients

Certaines recettes végétariennes peuvent effrayer par leur longueur ou la liste des ingrédients nécessaires à leur préparation. Avec ce livre, aucun risque! Nous voici munis de 100 recettes végétariennes à préparer au quotidien avec seulement 5 ingrédients. Il faudra parfois piocher dans notre placard pour un peu de farine ou de sucre en plus, mais ces ingrédients supplémentaires s’en tiennent aux aliments de base. Une belle façon de cuisiner les fruits, les légumes et les épices sans se compliquer la vie! Une recette inspirante: tarte aux oignons rouges, au chèvre et au thym. (Éditions Marabout, 2015, 191 pages, 9,95$)

3- Bébé veggie

Une alimentation sans viande ou produits d’origine animale n’est pas réservée qu’aux adultes. Elle a aussi sa place dans le quotidien des tout-petits. Mais à quel âge introduire le gluten? Faut-il avoir peur du soja? Que manger pendant l’allaitement? La blogueuse Ophélie Verron et la diététicienne Marjorie Crémadès répondent à nos questions et nous livrent recettes et infos pratiques pour combler les besoins nutritionnels des bébés de 4 à 18 mois. Une recette inspirante: panna cotta aux fruits pour tout-petits. (Ophélie Verron et Marjorie Crémadès, Éditions La Plage, 2016, 108 pages, 24,95$)

4- Green, glam & happy

Concentré de couleurs et de bonne humeur pour ce livre de recettes sans gluten, sans lait et sans protéines animales. Son auteure, Rebecca Leffler, nous invite à cuisiner ces aliments sains qui font du bien, autant au corps qu’à l’esprit. Les recettes sont classées par saison et accompagnées de multiples astuces, de renseignements nutritionnels, d’exercices de yoga, de conseils en aromathérapie ou encore de playlists pour une vie placée sous le signe du bonheur. Une recette inspirante: gnocchis à la patate douce et crème d’amandes. (Rebecca Leffler, Éditions Marabout, 2016, 240 pages, 29,95$)

5- Les anges dans ma cuisine

Smoothie du verger, tofu brouillé, ragoût de légumineuses, rouleaux de lasagne, soupe-repas réconfort, décadents aux fraises... Grâce à plus de 80 recettes véganes, Karine Malenfant nous prouve combien il peut être simple, bon et délicieux de manger végétalien. Son livre se feuillette comme on parcourrait le carnet de recettes d’une amie. Les anecdotes personnelles et les commentaires nous guident en introduction de chaque plat gourmand, et des photos souvenirs ponctuent notre lecture. À la fin, un menu cru et sans gluten nous permet de manger plus léger le temps d’une semaine. Une recette inspirante: bruschetta aux courgettes, radis et fleurs d’ail. (Karine Malenfant, Éditions ADA, 2016, 200 pages, 24,95$)

6- Les pâtisseries de Rose Madeleine

Nul besoin d’œufs, de lait ou de beurre pour cuisiner des gâteaux aussi beaux et réconfortants que ceux de nos grands-mères. Véronique St-Pierre, auteure du blogue Rose Madeleine, nous donne les clés pour pâtisser des pains, des muffins, des biscuits, des carrés ou encore des tartes sous un nouveau jour. Grâce à son chapitre sur les substituts végétaux et ses recettes de babeurre et de crème fouettée végétaliennes, la pâtisserie végane n’aura plus de secret pour nous! Une recette inspirante: brownies aux bleuets et au thé Earl Grey. (Véronique St-Pierre, Les Éditions de l’Homme, 2015, 144 pages, 27,95$)

7- Grillades véganes pour toute l’année

Des tapas aux salades, en passant par les burgers, les kebabs, les sauces et les accompagnements, avec ce livre, on cuisine toute une brochette de plats végétaliens sur le barbecue. En plus de proposer des recettes pour chaque saison, cet ouvrage nous livre des conseils sur la technique de cuisson au grill. Une recette inspirante: asperges sauce piquante à la mandarine. (John E. Schlimm, Éditions L’Âge d’Homme, 2016, 236 pages, 39,95$)

8- Veggie burgers: les meilleurs burgers végétariens du monde

Un burger peut-il se passer de viande sans se passer de goût? La Californienne Joni Marie Newman nous démontre que oui, c’est possible, avec 101 recettes de burgers végétariens inspirées du monde entier. On voyage d’un continent à l’autre avec le burger chow mein, le burger falafel, le burger bruschetta ou encore le BLT à l’avocat. Et on sourit au fil des interventions pleines d’humour de l’auteure. Une recette inspirante: burger à l’oignon confit. (Joni Marie Newman, Éditions Marabout, 2013, 240 pages, 24,95$)

9- Vegan

Une bible de 500 recettes pour découvrir la cuisine végétalienne, la servir en toute occasion (brunch, barbecue, fêtes, etc.) et se faire plaisir. Un chapitre, rédigé par le Dr Jérôme Bernard-Pellet, nutritionniste, explique le principe de l’équilibre nutritionnel végétalien. On fait le point sur les ingrédients phares de cette cuisine végétale à 100 % et sur les techniques culinaires associées. En plus, les photos sont magnifiques, ce qui ne gâche rien! (Marie Laforêt, Éditions La Plage, 2014, 324 pages, 56,95$)

10- 25 glaces vegan

On s’adonne aux plaisirs de la crème glacée avec cet autre livre signé par Marie Laforêt, spécialiste de la cuisine végétalienne. On y retrouve 25 recettes de sorbets, popsicles, barres, bâtonnets, bûches et yogourts glacés garantis sans lait ni œufs. Il y en a même une pour faire ses propres cornets! Une recette inspirante: paletas concombre-mojito. (Marie Laforêt, Éditions La Plage, 2015, 72 pages, 18,95$)

11- Ma petite boucherie vegan

Les saucisses, steaks, croquettes de poulet et autres viandes nous manquent? Ce livre futé devrait y remédier. Il contient une vingtaine de recettes pour cuisiner des similicarnés à partir de céréales et légumineuses. Avec lui, on reproduit des merguez, terrines, escalopes, brochettes et rôtis sans la moindre trace de protéine animale. Une recette inspirante: merguez (à base de lentilles corail et de nombreuses épices). (Sébastien Kardinal, Éditions La Plage, 2016, 72 pages, 18,95$)