Conseils pratiques

Voici l’accessoire de cuisine de nos grands-parents à avoir absolument

10 juin 2025

Par Lauréna Valette

Photographe : Photo de Golden Horn Bridge sur Unsplash

Juste à côté de la boîte à pain, le beurrier mérite lui aussi une place de choix sur notre comptoir.

Oublié au fond des placards pendant quelques décennies, le beurrier revient en force dans nos cuisines. À mi-chemin entre l’objet pratique et l’accessoire déco, il permet de conserver son beurre à température ambiante, prêt à tartiner à tout moment de la journée. Et ce n’est pas un hasard si nos grands-parents en avaient toujours un à portée de main: il fait exactement ce qu’on lui demande avec beaucoup de simplicité.

Un petit récipient pour de grands avantages

Le beurre, comme tous les produits laitiers, a un super-pouvoir qu’on aimerait parfois oublier: il absorbe toutes les odeurs de ce qui l’entoure. Fromages, restes de poisson, oignons… Un simple séjour au frigo peut vite transformer une tartine matinale en expérience gustative douteuse.

C’est là qu’entre en scène le beurrier français, aussi appelé cloche à beurre ou garde-beurre. Placé sur le comptoir, il permet de conserver le beurre hors du réfrigérateur, à l’abri de l’air et des contaminants. Résultat: une texture parfaite, douce et tartinable, sans odeur parasite.

Beurrier classique ou cloche à beurre: quelle option choisir?

Le beurrier classique est le plus simple et le plus commun, il se compose d’une assiette ou d’un plateau surmonté d’un couvercle. En verre, céramique, porcelaine, plastique ou acier inoxydable, il protège le beurre de la poussière et de l’air tout en ajoutant une touche rétro à la déco de la cuisine.

L’autre option, plus originale, est la cloche à beurre. Elle se compose de deux éléments: un petit récipient (en forme de cône ou de cloche) dans lequel on place le beurre légèrement ramolli, et une base dans laquelle on verse de l’eau froide. En retournant la cloche dans l’eau, on crée une barrière hermétique qui empêche l’air d’entrer en contact avec le beurre. C’est cette fine couche d’eau qui maintient la fraîcheur du beurre et évite son oxydation, tout en le gardant prêt à l’emploi.

Comment utiliser une cloche à beurre?

Tout d’abord, privilégiez un modèle hermétique en céramique, en verre ou en inox. À l’intérieur, utilisez du beurre mou, mais pas fondu, trop dur, il ne collera pas à la paroi; trop mou, il risque de se mélanger à l’eau. Enfin, pensez à changer l’eau tous les deux ou trois jours, pour éviter la prolifération de bactéries.