Tout savoir sur la pâte phyllo

Délicieuse, la pâte phyllo intimide certaines cuisinières qui craignent sa fragilité. Voici quelques conseils pour l’apprêter en toute simplicité.

Coup de Pouce

2012-02-01T19:59:42Z

La nature délicate de la pâte phyllo pourrait laisser croire qu'elle est difficile à travailler. Pourtant, ce n'est pas le cas. Voici quelques précautions d'usage.

Laisser décongeler la pâte phyllo la veille au réfrigérateur, bien enveloppée dans son emballage, car elle a tendance à sécher très rapidement à l'air libre et à s'émietter.

Pour conserver l'humidité et la souplesse des feuilles de pâte, couvrir le paquet d'un linge humide ou d'une pellicule de plastique et en retirer les feuilles une à la fois.

Quand on superpose les feuilles de pâte, les badigeonner chaque fois de beurre fondu ou d'huile d'olive pour les plats salés.

Envelopper le reste de la pâte d'une pellicule de plastique en serrant bien, puis de papier d'aluminium et remettre au congélateur pour un usage ultérieur

À DÉCOUVRIR: Comment faire des baklavas